Източник: 24Kitchen/Алиса Конан

24Kitchen ще отведе двама щастливци на вечеря в Dinner by Heston на Хестън Блументал

Включете се в лятното предизвикателство „Кулинарни магьосници"

Запази

Тази есен двама от най-големите фенове на качествената и майсторски приготвена храна ще отпътуват за Лондон, където ще се потопят в магията на молекулярната гастрономия на едно от най-култовите места за подобно преживяване – Dinner by Heston.

Ресторантът, притежаващ две звезди „Мишлен“, е собственост на Хестън Блументал - един от най-забележителните английски готвачи, звезда на 24KITCHEN, прочут по цял свят последовател на течението „молекулярна гастрономия“.

Хестън е главен герой в лятната програма на 24KITCHEN „Вълшебно лято“, която се излъчва всяка събота и неделя от 16:00 ч.

Вълшебно лято

Програмата представя три предавания на Хестън Блументал – „Хестън в търсене на съвършенството“, „Романтика с Хестън“ и „Чудеса с Хестън“.

Хестън Блументал е кулинарен експериментатор, който се стреми да открие нови методи, чрез които да стимулира сетивата на гостите си, като използва абсолютна прецизност при комбинирането на различни вкусове и аромати в храната, както и във визуалното й представяне. Той не спира да въвежда иновации в кухнята в търсене на съвършеното съчетание от вкусове.

Хестън и молекулярната гастрономия

Терминът „молекулярна и физическа гастрономия“ е въведен през 1988 г. от унгарския физик Николас Курти и френския физикохимик Ерве Тис.

„Молекулярната гастрономия“ изучава въздействието на различните кулинарни методи върху храната, както и възприятието на храната от петте сетива.

Интересът на Хестън Блументал към готвенето се появява по време на семейна ваканция в Прованс, Франция, когато той е на 16 години. Въпреки че тази ваканция, както и по-късните му пътувания до Франция показват големия интерес на Хестън към храната и кулинарното изкуство, повратният момент за него настъпва, когато прочита книгата на Харолд Макгий „On Food and Cooking: the Science and Lore of the Kitchen“.

Прочетеното напълно преобръща представите на Хестън за кулинарното изкуство с класическите техники на приготвяне на храната и го кара да възприеме напълно нов подход.

Сред емблематичните му ястия са ордьовърът „Разтопи ми сърцето“ – сърце от бял шоколад, което се разтваря щом се полее с мидено велуте, а вътре има стриди; ябълка от гълъбов пастет, гълъбов пай с живи гълъби, фалшива супа от костенурка, каша от охлюви и сладолед с бекон и яйца.

Хестън се интересува от въздействието на храната върху различните сетива на човека.

Той пресъздава различни исторически епохи, както и сюжети от приказки, създава емблематични ястия в огромни размери.

Блументал притежава няколко известни ресторанта, най-старият от които е The Fat Duck в Бъркшир с три звезди „Мишлен“.

Това му дава пълна свобода да задълбочи изследванията си в областта на мултисензорното възприятие на храната. Той се интересува и от начините, по които консумацията на различни видове храна се отразява върху човешкия мозък - област, в която той работи в сътрудничество с учени.

Кулинарни магьосници

Шанс да бъдат избраните, които ще опитат молекулярната кухня на Хестън Блументал, имат всички фенове на 24KITCHEN, които се включат в новото лятно предизвикателство „Кулинарни магьосници“.

Играта е свързана с летния блок на Хестън Блументал, който 24KITCHEN излъчва всяка събота и неделя от 16:00 ч.

Почитателите на кулинарните експерименти и молекулярната гастрономия могат да се включат в играта на официалната фен страница на канала във Фейсбук.

Играта вече е активна и ще продължи до 28 август.

Механизмът за участие е изключително лесен. Желаещите трябва първо да се регистрират с личния си фейсбук профил и да се запознаят с правилата на играта.

Всяка седмица се задават по четири въпроса, свързани с предаванията на Хестън Блументал и с неговия специфичен стил на готвене – молекулярната кухня.

Ако участниците в играта се затрудняват с отговорите, ще могат да намерят жокери в специално публикувани на сайта на 24KITCHEN статии по темата.

Класираният на второ място в играта ще получи ваучер за двудневен готварски курс с един от най-добрите шеф-готвачи у нас - шеф Жоро Иванов от Гранд Хотел София, а всяка седмица трима от участниците ще печелят подаръчни комплекти с марката 24KITCHEN, които включват престилка, бутилка за вода, дървена дъска за рязане и торба.