Източник: Dom Perignon Decoding
Източник: Dom Perignon Decoding
Източник: Dom Perignon Decoding
Ето някои от нещата, които ви хрумват, когато стане дума за ElBulli Lab на Феран Адриа, без определен ред: Уили Уонка, Уили Ломан, Мидълмарч, Големият Лебовски, Рей Бредбъри, Марат/Сад, Going Clear, "Пътешествията на Гъливер", общински театър и класна стая за третокласници. Или поне това е списъкът с думи, които аз обобщавам в тефтера си по време на посещението ми на мястото, където си сътрудничат фондацията ElBulli на Феран Адриа и новата Dom Perignon Lab в Барселона.
Честно казано, Адриа, който е напрегнат и немногословен, призна в бързите си коментари на каталунски към групата журналисти и професионалисти във винарския бизнес, че човек трябва да прекара много време в лабораторията, за да може да разбере какво точно правят; че тези, които наблюдават случващото се само за кратко, като цяло остават объркани.
Насърчиха ни да дойдем и да останем в адаптираната индустриална сграда, превърнала се в мозъчен тръст, където повече от 40 души работят по цял ден, занимавайки се с декодиране, проучване и описване.
Какво може да се каже за Феран Адриа, което не е разказвано досега?
52-годишната легенда, чийто любим на "Мишлен" ресторант ElBulli направи революция в модерната кухня, се приема в различна степен от хората за най-добрия готвач в света, за луд гений, за учител на две генерации протежета на световно ниво, за енигматичен философ, за емблема на съвременната икономическа златна ера на Испания, и за император, пестеливо облечен в мантия от пяна от водорасли.
Това, което е безспорно, е че бащицата на авангардната кухня (той никога не е определял своята медия като “молекулярна”) има забележителни амбиции: той буквално желае да промени света.
Откакто Адриа затвори ElBulli през 2011, той предоставя бранда си на колаборации с кой ли не - от испанската телеком компания Telefonica до продуцентите на ефектни постановки от Cirque du Soleil.
Той стана обект на арт изложби и преподава в Харвард. Освен това съществува и BulliPedia, дискутираният масово кулинарен "ключ към всички митологии", който той описва като “Wikipedia на западната висша кухня, служеща на информацията, но и на креативността.”
Последното му партньорство е с Dom Perignon.
Въпреки че на пръв поглед съчетанието е нелогично — типичният френски луксозен бранд и модернистичният испански готвач — то всъщност е плод на дългогодишното приятелство на Адриа с иновативния главен енолог на Dom Perignon - Ришар Жофроа.
Жофроа е съгласен, че в някои аспекти това е изненадващо сътрудничество, но “ако някой готвач във Франция би могъл да го стори, и ние бихме могли.”
Dom Pérignon Decoding
Както гласи официалното изявление, “Dom Perignon Decoding ще бъде тригодишно споделено пътешествие, в което да открием и дефинираме какво прави уникален Dom Perignon, и да определим откъде произлиза уникалността му, с амбиция да издигнем на още по-голяма висота изживяването на Dom Perignon.”
Подобни статии
