Продукти
8 парчета сурова наденица 50/50 свинско/телешко
30 г масло
2 скилидки чесън
4–5 стръка мащерка
зехтин
сол
За картофите
800 г дребни сладки картофи
80 г панко
50 г Пармиджано Реджано
40–50 мл зехтин
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
Поставете надениците една до друга във вакуумен плик и вакуумирайте.
Поставете плика върху решетката в комбинирана фурна с пара AEG 9000 и изберете готовата програма от меню „Ястия“ → „Наденица на пара“. Налейте вода в контейнера и изчакайте програмата да приключи.
Извадете надениците от плика и ги подсушете много добре с кухненска хартия.
Загрейте тиган на силен огън с малко зехтин. Запечете надениците от всички страни до златиста коричка. Намалете температурата и добавете маслото, леко смачканите скилидки чесън и мащерката. Поливайте надениците с ароматното масло за около 1–2 минути и сервирайте веднага.
Измийте добре сладките картофи и ги нарежете на еднакви по големина клинове. Поставете ги във вряща подсолена вода и бланширайте за 4–5 минути. Картофите трябва леко да омекнат отвън, но да останат стегнати във вътрешността.
Отцедете ги добре и ги оставете за няколко минути, за да се изпари повърхностната влага. При необходимост ги подсушете с кухненска хартия.
Смесете панкото с настъргания пармезан и овкусете със сол и черен пипер.
Полейте картофите със зехтина или ги напръскайте със спрей зехтин. Разбъркайте добре, така че да се намаслят равномерно.
Оваляйте картофите в сместа от панко и пармезан.
Подредете ги на един слой в AirFry тавата на AEG, без да се застъпват. Печете на 220°C с горещ въздух за около 20–25 минути, докато омекнат отвътре и получат златиста, хрупкава коричка.
Сервирайте наденицата с хрупкавите сладки картофи и зелева салата.
Подобни статии
