Източник: Nzwine.com
Заглавието е опит за шега, но освен това е напълно вярно, че човек не може да произнесе думите "совиньон блан", без да започне да отделя слюнка.
А докато писах последното изречение, осъзнах, че дори писането на тези думи ми действа освежаващо.
За мое щастие, като рецензент и дегустатор от Wine Spectator на вина от Нова Зеландия и калифорнийски бели вина (извън сорта шардоне), прекарвам доста време в мисли за и дегустиране на совиньон блан от тези региони.
И двете локации разполагат с многобройни добри вина, но са с изключително различни траектории на развитие.
Успехът на новозеландския совиньон блан е добре документиран.
Tweeeet me!Успехът на новозеландския совиньон блан е добре документиран: гроздето доминира дискусиите, земите и износа на тази малка държава, като сортът възлиза на 72% от цялото грозде, отглеждано там.
Само в рамките на няколко десетилетия, отличаващите се, свежи и ароматни вина успяха да се превърнат в отправни точки, когато говорим за спектъра от аромати и стилове, възможни при совиньон блан.
Потребителите от САЩ не могат да се наситят на чудесните аромати на лайм, грейпфрут и лимони с акценти на треви и минерали. В априлското издание на Market Watch за тази година, четири нови новозеландски марки (Kim Crawford, Oyster Bay, Nobilo и Matua) заемат мястото в секцията за вносни вина "Hot Brands" за 2014 г.
Топ-производителите в Нова Зеландия постоянно вдигат летвата на това колко добри могат да бъдат тези вина - идентифицирайки специфични региони, подхождайки по-селективно в избора и управлението на реколтата, за да избягват агресивните билкови и "киселинни" нотки.
В избите те избягват обичайната процедура по ферментация в съдове от неръждаема стомана и експериментират с ферментация в бъчви, естествени квасове, цели гроздове, по-леки екстракции и по-дълъг контакт с утайката за повече комплексност, по-богата текстура и впечатляващ аромат.
Междувременно, калифорнийското совиньон блан се е развило до степен, в която демонстрира разнообразие от стилове и консистенция сред класическите винтидж видове.
Което е прекрасно, защото Калифорния определено не отделяше достатъчно внимание на тази категория вина за известно време, отнасяйки се към совиньон блан като към ежедневен, "работен"сорт и банален имитатор на шардонето - в смисъла на твърде силни плодови и дървесни нотки.
Благодарение на популярността на новозеландския совиньон блан, изведнъж този сорт започна да получава уважението, което заслужава, и в Калифорния.
Има много разновидности - от опушени, богати и отлежали предложения до бутилки, загатващи за тропически или мъхести плодове като праскова, кайсия и нектарина. Освен това съм голям фен на клона Sauvignon Musque, който разкрива пикантен, флорален детайл с нотки на орлови нокти и по-дълбок аромат.
Общо взето, калифорнийският совиньон блан е малко по-отлежал, по-малко киселинен и с по-голяма плътност от своя новозеландски събрат. Без значение от къде произхождат, тези вина са особено подходящи за съчетаване с храна.
Както може би се досещате, дегустацията на всички тези совиньон блан вина е обогатила цитрусовия ми речник - особено в областта на описателните за "лимон".
Тук ще изброя тези, които използвам аз, но винаги съм отворена за още предложения: китайски майер лимон, лимонада, лимон-лайм, лимонова кора, лимонова сладост, лимонов пай с целувки, лимонена извара, мармалад, захаросана лимонова кора, лимонка, лимонова трева, лимонова върбинка, лимонова мащерка, сушен лимон, печен лимон и маринован лимон.
Кои са вашите фаворити?
Подобни статии
