Източник: flickr.com
Разчитане на етикета на виното
На пръв поглед, етикетът на виното може да бъде объркващ за начинаещите. За щастие, производителите от Новия свят улесняват тепърва навлизащите в света навиното, като изписват сорта лозя директно върху етикета. Регионите от Стария свят обикновено разчитат на потребителя да познава достатъчно региона, за да знае например че червеното бургундско реално е пино ноар.
Вината от Стария свят може да са с названия от този род:
Château Moulin de Grenet 2009 Lussac Saint-Émilion
Вината от Новия свят са с такива названия:
Cakebread 2006 Merlot, Napa Valley
Френското вино упоменава “Сент-Емилион”, като очаква от клиента да знае, че вината от Сент-Емилион са предимно мерло. Виното от Напа, Калифорния, от своя страна изрежда и региона, и сорта лозя. Докато учите повече за виното, ще свиквате все повече с всички винени сортове и регионите от Стария свят, които ги произвеждат.
Производителите от Стария свят също така постепенно започват да осъзнават, че за да се конкурират на глобалния пазар, трябва да улесняват клиентите си. Но колкото и времената да се менят, дълбокото разбиране как да разчитате винен етикет винаги ще ви е полезно умение.
Има няколко важни компонента на етикета на виното. Разположението им може да варира леко, но ако знаете какво да търсите, е по-лесно да ги откриете:
- Сорт
- Регион
- Производител
- Процент алкохолно съдържание (ABV)
- Година на бутилиране (винтидж)
Допълнителни екстри:
- Лозе
- Винарна
- Резерва
- Нотки при дегустация
- История
- Обозначение за качество: AOC, DOC и т.н.
След като сте въоръжени с базовите инструменти, можете да изследвате по-сложни етикети като лейт харвест ризлингите от Германия.
Купуване на вино
Живеем в ера, в която снабдяването с вино никога не е било по-лесно. Търсите вино от Крит? Магазинът за вино във вашият град вероятно ще има от него, а ако няма, лесно можете да откриете винени търговци онлайн.
В ръцете на потребителя е да търси най-изгодни предложения или най-неуловимите, редки бутилки, които често могат да бъдат доставени направо до вратата ви.
Преди да инвестирате в голяма колекция, необходимо е да откриете небцето си, като не пропускате възможности да дегустирате и преценявате какво ви харесва. Когато вечеряте с приятели или сте на парти, бъдете непредубедени!
Богато каберне совиньон може да ви привлече първоначално, но може също да харесате и екзотични ризлинги, ако сте в подходящо настроение. Няма по-добър начин да откривате вина от това да пробвате всичко.
Съвети за поднасяне на вино
Сега, след като сте отделили времето да се научите как да пробвате вино, да опознаете сортовете и регионите на винопроизводство по света, разчитането на етикета на виното и основните принципи при покупка, е време за пиене!
Като начало, уверете се, че виното ви се поднася в най-добрия му възможен вид. За целта обръщайте внимание на три основни принципа на поднасянето на вино: чаши, температура и съхранение/запазване.
Чаши:
Всяко вино има нещо уникално, което да предложи на сетивата ви. Повечето чаши за вино са специално оформени, за да подчертават тези определящи характеристики, насочвайки виното към основни области на езика и носа, където можете да им се насладите най-добре и най-пълноценно.
Въпреки че вино може да се консумира с удоволствие в каквато и да е чаша, чашата, проектирана за конкретен тип вино, ви помага по-добре да усетите нюансите му. Ако обзаведете къщата си с добър набор от чаши, ще се радвате впоследствие, че сте го сторили.
Температура:
Всичкото вино се съхранява на стайна температура, независимо от цвета му. Червеното и бялото вино обаче се консумират при доста различни температури. Твърде често хората пият бялото вино твърде изстудено, а червеното - твърде топло, като ограничават сами удоволствието си от виното.
Твърде студеното бяло вино ще бъде лишено от вкус, а твърде топлото червено - често умерено безлично и алкохолно. Ето препоръки за идеални температури за поднасяне на различни вина:
| Температури на поднасяне на виното | |
|---|---|
| Шампанско, пенливо или десертно вино | 4-5° C |
| совиньон блан, пино гриджо | 7-9° C |
| шардоне, шабли | 9-11° C |
| пино ноар | 15-18° C |
| каберне совиньон, мерло, шираз | 18-19° C |
Въпреки че това е полезно ръководство, не всеки има термометър подръка. Добро емпирично правило е да запомните, че белите вина би трябвало да се изстудяват преди пиене, а червените вина трябва да имат достатъчно време да се позатоплят.
В идеалния случай белите вина трябва да са между температурата в хладилника (4-5° C) и температура в склад (15°F), а червените трябва да са някъде между температура в склад и стайна температура, която често достига 21° C.
Ако виното ви е в температурно контролиран уред за съхранение на вино, при 11-14° C, поставете бутилката бяло вино в хладилника половин час преди поднасяне, и извадете от складовото помещение червеното вино половин час преди поднасяне.
Това оставя време бялото вино да се охлади, а червеното - да се затопли. Ако все още не сте инвестирали в специализиран уред за охладено съхранение на вина, и виното ви се съхранява на стайна температура или в хладилника, направете обратното. Поставете червеното вино в хладилника за половин час и извадете бялото вино от хладилника за половин час. Десертните и пенливи вина и розетата се консумират при по-ниска температура от белите. Температурата в хладилника би трябвало да е перфектна за целта.
Запазване
Когато ви остане вино в бутилката, начинът на запазването му е от решаващо значение. С влизането на вииното в контакт с въздуха, то бързо се разваля. За да забавите процеса на влошаване на вкусовите му качества, използвайте бързо вакуумна помпа, за да изсмучете излишния въздух. Колкото по-малко въздух има в бутилката, толкова по-дълъг ще е животът на виното.
Подобни статии
