Ивана Гелова е от онези млади български готвачи, които натрупаха сериозен опит в едни от най-добрите кухни в Европа и решиха да се върнат в България.
Taste of Life се реализира с подкрепата на AEG България.
В новия епизод говорим за пътя ѝ от HRC Culinary Academy до Малта, където прекарва няколко години в ION Harbour на Саймън Роугън. Ивана разказва за работата си там, за краткия си престой в L'Enclume във Великобритания като част от размяна между екипите на ресторантите на Роугън и за решението след това да замине за Швеция.
Голяма част от разговора ни е за Pensionat Furuhem – новия проект на Магнус Нилсон. Защо човекът зад легендарния Fäviken се връща с ресторант, който съзнателно стои далеч от fine dining, как изглежда работата там и какво Ивана взима със себе си от този опит.
И оттам стигаме до най-важната тема – връщането ѝ в България и собствения ѝ ресторант. Когато записахме този разговор, Ивана беше точно пред следващата голяма стъпка. Знаехме, че подготвя собствено място, но все още не можехме да кажем много за него. След записа тя отиде да подпише договора. Днес вече можем да кажем и името – 12.30, на ул. „Пирин“ 12 в София.
Ресторант, който тръгва от спомена за детството, познатите вкусове и ястията от бабината трапеза. От сезоните, малките местни фермери и производители и идеята да се върнеш към традицията, не за да я повториш, а за да я погледнеш със собствените си очи. В разговора ни Ивана все още говори за този ресторант като за бъдеще. Съвсем скоро той ще отвори врати.
Гледайте и слушайте новия епизод на Taste of Life на Goodlife.bg, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.
Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.
Подобни статии
