Източник: Стоян Георгиев, Goodlife.bg
В петък имахме удоволствието да присъстваме на специална вечеря, приготвена от гост-готвача Александър Гоцев, заедно с екипа на Nikolas 0/360.
Алекс Гоцев
Алек Гоцев живее във Виена. През последните години е работил в кухните на известни и високо оценявани ресторанти като Le Ciel, Anna Sacher, Novelli, Silvio Nickol и Kuchlmasterei.
От ноември 2015 година Алекс е консултант на Gerstner Hotels & Residences.
Менюто
Хляб и ферментирало масло от тибетска гъба
Тимус от младо теле, пюре от печен карфиол, селъри равиоли
Телешко тартар, майонеза от черен чесън, фокача, жълтък
Пудинг от жълт морков
Щука, ферментирали шалоти, есенция от печен картоф и шунка, магданозени корени
Сорбе от краставици и лимон „Ръката на Буда“
Шорт риб, иберико плума, пащърнак, картофи, пълнени смръчкули
Шот от ябълков сайдер
Деконструирана шварцвалд торта
Тофи с тонка боб
Виното
ЕМ Брут Блан де блан
Шардоне Риджид Елм
Роуз Гардън розе
Пино Ноар Росиди
Интервюто
В неделя сутрин разговаряхме с Алекс Гоцев и Цветомир Николов за вечерята. Вижте видео интервюто.
Алекс Гоцев и Цветомир Николов
Впечатленията
Всяка стъпка от менюто беше удоволствие за сетивата.
Допирът до подобна храна те кара да се замислиш, за да оцениш напълно вкусовите характеристики, да може да разбереш всяка хапка и да се опиташ да запомниш чудесния й вкус.
На такива вечери, човек няма нужда от голяма компания, от обичайните разговори с приятели, които биха те разсеяли от това да се насладиш на всяко ястие.
Дано подобни вечери се случват по-често, за да може повече ценители да се насладят на така приготвена и поднесена храна.
Подобни статии
