Източник: Стоян Георгиев
За колекционирането на вино
Една по-различна, за някои емоционална и романтична, за други - делова гледна точка
Вината на страните от т. нар. Нов свят (тези извън Европа) не са обременени с класификационни системи. За добро или лошо тук пазарът, т.е. потребителят, решава кои производители, лозя или региони заслужават признание.
Както и да е определено качеството, цената е тази, която се смята за краен индикатор за качеството на едно вино. А качеството не е единственият фактор, който образува цената.
Ограниченото количество, както при всеки друг продукт, може да изстреля цената в небесата. С напредване възрастта на вината, тяхното качество, но и тяхната рядкост се увеличават, което като цяло покачва тяхната стойност.
Важно е да се знае, че не всяко вино става по-добро с напредване на възрастта и че дори и тези с потенциал за отлежаване имат определена пределна възраст, след която започват да се разпадат, в преносен и буквален смисъл.
Tweeeet me!Важно е да се знае, че не всяко вино става по-добро с напредване на възрастта и че дори и тези с потенциал за отлежаване имат определена пределна възраст, след която започват да се разпадат, в преносен и буквален смисъл.
За да знаем какво става с вината ни, е необходимо да провеждаме постоянен, и доста приятен, мониторинг на вината и за щастие, няма други ефективни начини за провеждането му освен дегустиране на виното. Такива дегустации се правят с дадена периодичност и от международно признати винени експерти и се публикуват в специализираната преса. Тези публикации (заедно с резултатите от винените търгове и средните цени на дребно) се следят отблизо от брокерите и от инвеститорите и са много важно помощно средство за определяне на относителната стойност на вината.
По-голямата част от вината, в които си заслужава да се инвестира, се продават на винени търгове. В Европа те се провеждат от аукционните къщи “Кристис” и “Сотбис" в Лондон, които са активни също така в САЩ и Хонконг.
Кои са тези вина, в които международните експерти ни съветват да инвестираме?
Червени и десертни от определени шата (chateux) в Бордо, бургундски – предимно червени, Токай от Унгария, някои представители на Новия свят, като австралийският Grange на избата Penfolds, порт, десертен немски ризлинг, италианските Брунело ди Монталчино и Бароло и Барбареско на определени изби.
В общи линии това е.
Оттам нататък, какво да колекционирате е ваше лично решение, носещо със себе си своите предимства и рискове. Предимствата са ясни - разполагате с това, което желаете и смятате за добро, а в края на краищата няма нищо по-меродавно от личния ви вкус.
Рисковете биха могли да дойдат оттам, че ако не сте много добри в дегустирането на вино или няма кой да ви консултира, можете да станете жертва на мода или заблуждаващ маркетинг и да купите вина, които могат да се похвалят със златен етикет и зашеметяваща цена, но съвсем не и с потенциал за отлежаване.
Защо хората колекционират вино?
- с цел отлежаване – не искат да пият това вино на този етап или просто то е от тези вина, които не са особено привлекателни на вкус преди да са станали минимум на 10 години, но в момента цената му е много добра;
- рядка или изчезваща марка вино, т.е. следващият път, когато потърсят това вино, което много им се е усладило, може и да не го намерят;
- просто искат да имат “нещо под ръка” – хора с известна любов към виното и с активен социален живот, които искат на честите си партита винаги да предлагат нещо интересно.
- социален статус – виното не се цени като носещо удоволствие, а като символ. Това могат да бъдат едни от най-зашеметяващите колекции, но отношение и любов към виното липсват почти изцяло. При тях принципно процесът протича в една посока – на непрекъснато добавяне към колекцията. Почти никога или много рядко се отварят бутилки от нея;
- инвестиране във виното като във фючърси за пшеница, главно с цел бъдещо спекулиране – не особено разпространена практика към момента, една от причините за което са космическите цени на производителите. Макар че има малка група от хора, които инвестират във вино, просто защото то е сигурна инвестиция, те не оказват голямо влияние върху съвременните колекционерски тенденции.
По света има толкова много забележителни, интересни и абсолютно неизвестни за мен вина, за опитването на които ми трябват около два и половина живота, че просто не виждам смисъл сама да се ограничавам в избора си, купувайки си 6 или 12 бутилки от едно вино.
Tweeeet me!Идеята зад всичко написано дотук е да покаже, че да колекционираш вино е като да колекционираш картини - трудоемко, скъпо и рисковано начинание и със сигурност не е за всеки. Сериозното колекциониране е по-различно от обикновеното, леко безразборно, събиране на вина, които са ни харесали. Дори и да не смятате да играете на международната винена борса, трябва да се погрижите за изба, в която да съхранявате вината си, а това вече само по себе си е не малка инвестиция.
В моите представи колекционирането на вино не е свързано с търсенето на добра сделка и с показване на невероятната колекция, а с преживяването да бъдеш ценител на виното. Удоволствието от споделянето с приятели или с хора, уважаващи виното е ненадминато.
Ако някога имам колекция, не искам да имам угризения на съвестта, отваряйки която и да е бутилка от нея. Тя ще бъде изградена на принципа “Купувам, за да се наслаждавам”, т.е. купувам вина, които наистина искам да пия.
Ако ще трябва да живея с избора си всеки ден, то по-добре да имам нещо, което наистина харесвам. Казвам ако, защото аз нямам винена колекция. Не че нямам вино, имам навсякъде из къщата си, дори по рафтовете в библиотеката. Но по света има толкова много забележителни, интересни и абсолютно неизвестни за мен вина, за опитването на които ми трябват около два и половина живота, че просто не виждам смисъл сама да се ограничавам в избора си, купувайки си 6 или 12 бутилки от едно вино.
Яна Петкова
След интересни професионални лутания Яна достига до прозрението, че виното не е просто течност в бутилка. Оттогава се образова във винено отношение по всички възможни начини и засега е единственият за България притежател на WSET Diplomа, което я прави дегустатор и винен журналист.
06.03.2018 Всички статии от този автор →
Подобни статии
