Източник: DIVino Magazine

Емил Коралов

В петък започва DiVino.Taste 2015

Запази

Въпреки всички положителни неща, които се случват, какво не е наред и коя е посоката, в която трябва да върви винопроизводството ни?

Разбира се доста неща има, които не са наред, но един от най-големите проблеми, без да звучи като оправдание е световната конюнктура – свръх конкуренция и все повече играчи.

Проблемът е, че преди не сме направили нищо, когато ситуацията е била различна. Иначе основна причина ние да не сме добре на винените пазари е липсата на инвестиция в тия пазари.

В прав текст

За да си намериш идентичността и да не се изкушаваш от това, че закона ти позволява по-лесни действия просто трябва да има по-строги правила.

Друго което пречи е липсата на идентичност. Трета причина е сляпо следване на модели. Имаме успешния модел на Новия свят с вина, които са “бомби” (мощни алкохолни вина), които се продават добре. Но този модел е работил преди, той в момента няма как да прорботи за българските вина. Не може да се опитваш да правиш такъв тип вина сега през 2015 година. Това е нещо което се е случило преди 20 години.

А доста български изби го правят. Така са се правили вината преди. Те са спечелили публиката, но в момента хубавите вина от Новия Свят са абсолютно в друга посока. Нищо общо. Те търсят някаква идентичност, и в голяма степен я намират. Правят експерименти, опитват да се заиграят с неща, с които Европа се заиграва – с тероари, с различни винификации. Неща които при нас някак си остават на заден план.

Друга причина за това да няма идентичност е това, че законът ни позволява много лесно да вземеш от много места грозде, да ги смесиш и да направиш някакво вино. Аз бих направил закон, който би бил много по-стриктен в това отношение особено за вината от определена качествена категория нагоре. Включително регионално вино. В момента за българско вино регионално може да се напише на етикета, че е от Тракийската низина и това значи че може да има вино от Бургас и вино от Сандански, което за мен е абсурд.

Ако нищо не напишеш на етикета, ако е най-най-евтиното – каквото искаш прави, но ако прескочиш макар и най-долното стъпало на претенцията нещата трябва да са по-рестриктивни. Знам, че голяма част от винарите няма да са доволни от такова нещо, но аз така мисля.

За да си намериш идентичността и да не се изкушаваш от това, че закона ти позволява по-лесни действия просто трябва да има по-строги правила. Както всъщност е в цяла Европа. И заради рестрикциите в законите европейските производители са се фокусирали в тероара и в крайна сметка това да им носи позитиви. Тогава виното става интересно и сложно. Иначе, честно казано е нищо и надали някой ще му обръща такова внимание.

Не се ли притесняваш. че от една страна си собственик на медия за вино, а от друга правиш изложение - има ли конфликт? Вероятно има хора, които недоволстват, защото правите рейтинги, оценки?

Не мисля, че има нещо такова. Проблем би имало ако аз продавах вино, защото ако продаваш вино, тогава можеш слагайки оценки на някакви вина, и да влияеш на покупките. Рейтингите са си рейтинги, медиите (списанието и сайта) са си медии, а пък на изложението ние не казваме ще сложите вината на които сме им дали еди колко си точки. Ние им казваме имате право на 7 вина. Сложете които искате.

Аз бих искал да сложат най-високо оценените от нас вина, но не го изисквам, а и нямам моралното право. Аз ги ограничавам единствено в бройката. Така че не мисля че има някакъв конфликт, да не говорим че принципно почти навсякъде винените изложения се правят много често точно от хора като нас, които правят много неща около виното. То е малък бизнес генерално в света.

Или трябва да си голяма медийна компания, в която да има и винено списание както е в случая с Decanter, или трябва да правиш много неща както е Wine Spectator имат списание, имат сайт, школа. И ние ги имаме, имаме изложение.

Частта изложение е ок така, не бих променил нищо. Може би малко повече участници, но те няма как да са много повече от това в момента. Искам да развия съпътстващата програма - майсторските класове, уъркшопове. Повече маркетинг.

Ще ми се храната да бъде по-важна част от DiVino.Taste, тази година направихме стъпки в тази посока. Но като цяло не искам да размивам прекалено фокуса на DiVino.Taste. Има много лоши практики, при които се размиват нещата и не знаеш точно какво правиш всъщност.

Kаква реколта да очакваме на DiVino.Taste?

Реколта 2014, от която ще са голяма част от вината е най-лошата реколта от години насам. Принципно с новите технологии могат да се направят прилични вина и с грозде от не най-добрата реколта. Освен това тук-там в България някои производители имаха късмет и изкараха добро грозде и съответно добро вино.

От друга страна 2015 е страхотна за гроздето, според някои винари най-добрата реколта в живота им, но това ще видим на DiVino.Taste 2016, живот и здраве.

Какво си пожелаваш за DiVino.Taste 2015?

Да дойдат много хора и да си тръгнат щастливи. Повече хора да пият вино, като винаги призовавам това да е умерено, много е важно да е така, иначе нещата се изкривяват.

Хората, които истински обичат виното и го пият знаят това. Те знаят и че виното е здраве и това не е клише, това е доказан медицински факт.

Виното много помага на социалните контакти в най-хубавия смисъл на този израз, поставяйки те в една особена омая, която противно на общоприетата представа за пиянство ти изостря мисълта ти, а не обратното.

Виното е нещо, което те кара разсъждаваш за това което пиеш и това е едно невероятно усещане, което си струва отвсякъде.