Източник: Foodnetwork.com
11 неща, които не знаете за Скот Конант
Скот е известен като жури на Chopped и главен готвач на Scarpetta
Скот е от осмо поколение жител на Нова Англия.
Той е роден и израснал в Уотърбъри, малко градче в югозападен Кънектикът. Той е далечен роднина на Роджър Конант (негов пра-пра-пра-пра-пра-прадядо), който е основал колониалния пристанищен град Салем в Масачузетс – същият, прочул се с процесите срещу вещици – през XVII в.
Като по-млад, той е искал да стане водопроводчик.
Когато е посещавал професионално училище в Уотърбъри, Конант първоначално е искал да се запише в програмата за водопроводчици, но не успял да се класира за там, което дълбоко го разочаровало по това време. Вторият му избор била програмата по кулинария, в която впоследствие буквално се влюбил. Конант е работил 60-часови смени в ресторант, докато е ходил на училище, и това на възраст 15 години!
Не мога да понасям физически труд, но ми харесва да съм готвач.
Tweeeet me!“Неочакван късмет,” заявява Конант пред Chef's Connection. “Не мога да понасям физически труд, но ми харесва да съм готвач.”
Той е учил сладкарство в Германия – за да бъде по-близо до Италия.
Скот винаги ще остава свързан с Италия и италианската кухня, и любовта му към Италия го е карала неведнъж да се връща там. В началото на кариерата си Конант е заминал за Германия да учи сладкарство.
“Отидох в Германия на практика за да бъда по-близо до Италия,” коментира той пред Chef's Connection. “Работех в отличен хотел... и просто се измъквах до Италия през цялото време, колкото можех повече. Ходих навсякъде. Вземах влак до Болоня, ходих по- на юг, отивах до Рим, до Флоренция, Венеция, всички необходими места, които би трябвало човек да посети. Понякога просто вземах кола и просто карах. И беше страхотно. Този период много ме оформи и силно ми повлия.”
Прочутият му ресторант Scarpetta е наречен на "бърсането на чинията" със залък хляб.
Буквално преведено, Scarpetta означава “малка обувка” на италиански, но употребата й в жаргонен израз е това, което е вдъхновило името на най-успешния ресторант на Скот.
“Има една нагласа с италианската храна, когато хората я консумират и тя е много добра, те вземат парче хляб и обърсват с него каквото е останало по чинията,” казва Конант пред Restaurant Girl, обсъждайки предстоящата си готварска книга.
“Думата за това на италиански е scarpetta. Намерението ми по отношение на моите ресторанти и рецептите в книгата и всичко в живота е да създавам това ниво на душевност и превъзходен вкус… нещо толкова добро, че да ти се иска да хванеш парче хляб и да направиш scarpetta. Всички рецепти в новата книга са замислени да предизвикват точно тази емоция.”
Сега той е свързан единствено с филиалите на Scarpetta в Лас Вегас и Маями.
Скот има и присъствие в Ню Йорк, с Impero Caffe, в INNSIDE New York - в манхатънския квартал NoMad. Impero Caffe е ресторант с тройна функция - предлагащ закуска, обяд и вечеря. Сутринта той е с атмосферата на традиционно италианско кафене, с италиански сладки към капучино и шотове еспресо. Обядът и вечерята включват разнообразни антипасти и легендарната домашна ръчно направена паста на Конант. Ресторантът се гордее с атмосферата си на “sprezzatura” – италианската дума за непретенциозна елегантност.
Ресторантите му отиват отвъд италианската храна, с която е най-известен.
В края на 2014, Скот отвори първия си ресторант, който не беше италиански: Corsair by Scott Conant, не твърде скромно наречената негова ода за средиземноморските вкусове, включваща по малко от Италия, Франция, Испания и Турция, в съчетание с местни американски съставки.
Разположен в Turnberry Isle Miami, луксозен курорт и голф клуб, намиращ се между Маями и Форт Лодърдейл, Corsair by Scott Conant се стреми да предлага “изтънчена фермерска храна” с американски и средиземноморски ястия.
“Има много испански и френски ястия в менюто,” коментира Конант пред Haute Living. “Имам къща в Турция, съпругата ми е туркиня, така че има и малко турско влияние.”
Подобни статии
