Антъни Бурдейн: "Ако ядете самолетна храна, вие сте луди"
В интервю за Bon Appétit, прочутият готвач е все така колоритен като винаги
Някога промъквате ли незаконно сувенири за похапване у дома?
Винаги се изкушавам в Испания да донеса цяла шунка с прането си. Същото важи и за френските сирена. Обичам сирене от по-миризливите видове, така че е проблемно да го направя. Като цяло не си нося храна, когато се прибирам, но ако има нещо, което да би ме изкушило да го сторя, това би била цял хамон Iberico.
Ако искате да се вкарате в трагична спирала на депресия, обадете се за румсървис хамбургер, когато сте сами в стаята си в хотела.
Tweeeet me!Има ли изобщо ситуация, в която поръчването на румсървис да е приемливо?
Не. За закуска може би. Не че всъщност консумирам закуска, но кафе и кроасани в стаята винаги звучи чудесно.
Но ако искате наистина да се вкарате в трагична спирала на депресия, обадете се на румсървис за хамбургер, когато сте сами в стаята си. Неизбежно ще останете разочаровани и е повече от вероятно да изпаднете в маниакално-депресивно състояние в продължение на дни.
Как се сближавате с местните хора?
Като цяло, има държави, където абсолютно непознати ще ви поканят у дома си. В Техеран е достатъчно и просто да сте американец, за да ви поканят на вечеря. Бих казал просто да бъдете открити и да не се страхувате. Ако е приемливо да пиете алкохол, пийте много. Бъдете разумни, но все пак оставайте отворени към света.
По-груби условия ли предпочитате, или залагате на добър хотел?
Ако съм в Мисрата в Либия, или в долината на Конго, ще отседна там, където се налага. Отсядал съм в бомбардирани сгради, където няма нищо, което напомня електрическа крушка или тоалетна. Но ако има хотелски алтернативи — пътувам над 200 дни в годината — добрата канализация е станала много важно нещо за мен. Ако има удобно легло и добра канализация, не ми е нужно да се правя на Индиана Джоунс без нужда. Прекарвам и без това достатъчно време spend enough time doing that anyway.
Къде има най-добра канализация?
В Япония е рай, човече. Когато сме в Япония, целият ми екип идва на работа с 45 минути закъснение, само заради изживяването в японските тоалетни. Просто не могат да сe откъснат от тях. Седалката е топла, тоалетната се самопочиства, почиства и вас. Някои от тях дори пускат музика. Душът, банята, усещането да се киснеш в дървена баня ханоки... те наистина разбират нещата.
Какво не бихте пробвали?
Готов съм да пробвам всичко. Ако съм в град с потенциално непречистена вода, ще избягвам салати. Но ако е улична сергия с голяма опашка, предлагаща мистериозно месо, което много хора консумират, ще го изям, без да се поколебая.
На какво не можете да кажете "не"?
Покажете ми купа с пикантни нудъли, и самоконтролът ми спира дотам.
Къде пътувате, когато не отивате по работа?
Прекарвам толкова много време на път, че когато не работя, се опитвам да правя нещо възможно най-нормално. Каквото и да е нормално, опитвам се да му подражавам. Примерно качвам семейството ми на колата и караме до Лонг Айлънд. Прекарвам време на плажа, без да правя нищо. Правя барбекю в задния двор. Не излизам да вечерям навън. Не ходя по бенефиси. Рядко се виждам с приятели. Играя голф. И спя. Изобщо правя колкото може по-малко, когато си почивам.
Готов съм да пробвам всичко.
Tweeeet me!Къде не сте били, но искате да отидете?
Бих искал да отида в Афганистан. Търся място и време, където безопасно да отидем с екипа ми. Северът особено изглежда относително безопасен.
Къде да отидем в момента?
Бейрут. Храната е вкусна, хората са страхотни. Това е купонджийски град. Всичко сбъркано в света е там. Да се надяваме, че ще се върнете оттам, опознали света и поумнели. Ще разберете малко повече какви са неинформираните хора, когато говорят за тази част на света. Ще се върнете като мен: променени и предпазливо изпълнени с надежда, и объркани по най-добрия възможен начин. В най-добрия си вид, пътуването противоречи на очакванията. Да, там има разделение, има шиитски квартали и християнски райони, но всички те ходят в едни и същи ресторанти. Можете да преминете от бикини край басейна до Хизбула само за 8 минути път с такси. Всичко това съществува паралелно по някакъв странен начин. Това донякъде прави Бейрут толкова интересен.
Какво би било интересно да правим там?
Насладете се на храната, по дяволите. На ресторантите за морски продукти на плажа. На шаурмата за бързо хранене. Пушете малко наргиле. Отидете на нощен клуб. Това е безумен, прекрасно смахнат град.
Подобни статии
