Източник: flickr.com

‘Мръсната дузина’ далеч не включва само продукти

Някои хранителни добавки също са опасни за здравето

Запази

Environmental Working Group смята, че е време да погледнете с нови очи към месата и колбасите, които консумирате. Според доклад на организацията, химическото вещество, което придава на някои колбаси емблематичния агресивно розов цвят, не е точно най-здравословното за консумация (въпреки че някои вероятно биха възразили категорично).

Тъй че ако сте сред почитателите на мортаделата, съчувстваме ви.

Поредната версия на "мръсната дузина" на Environmental Working Group вече изброява и 12 най-опасни хранителни добавки — и свързаните с тях най-драстични провали на системата за регулация на хранителните продукти.

FDA дефинира хранителните добавки като “всякакви вещества, които е основателно да се очаква да са компонент от храната.” Тази размита дефиниция прави високодоходната индустрия с хранителни добавки, която се очаква да носи цели $36.1 млрд. печалби през 2018 г., податлива на възползване от вратички в регулациите, и друго съмнително поведение.

Списъкът с пропуски в регулациите на FDA най-често се приписва на "Поправката за хранителните добавки" от 1958 г., която е отговорна за налагането на доста общо дефинираното общо определение "Като цяло признати за безопасни" (Generally Recognized as Safe/GRAS). Според FDA, ако добавка “е като цяло призната сред квалифицираните експерти като адекватно доказала се за безопасна при условията на предвидената й употреба,” то тя не подлежи на допълнителни изследвания. Една трета от добавките в “Мръсната дузина” са обозначени като GRAS и съответно не подлежат на изследвания от FDA.

Кои обаче са "квалифицираните експерти"?

През 2012 учени, публикували доклада си в изданието Journal of the American Medical Association, са анализирали 451 различни твърдения, че дадени добавки са "GRAS", подадени до FDA, и са установили, че в никой от случаите оценката им не е извършвана от финансово независими външни лаборатории. И, което е още по-лошо, компаниите, които са произвеждали добавките, са провели повече от 20 процента от изследванията и тестовете им.

Ето накратко 12-те подозрителни добавки в "мръсната дузина":

Нитрати и нитрити

Предимно се използват за запазване на вкуса и цвета в сушени меса, но продуктите, третирани с нитрати и нитрити, създават условия за поява на нитрозамини, химически вещества, за които е известно, че причиняват рак.

Калиев бромат

Използвана за обогатяване на хляб и други храни, правени от пшенично брашно, тази добавка е обявена за канцерогенна от щата Калифорния и Международната агенция за борба с рака.

Пропилпарабен

Известен консервант в тортили и мъфини, той също така се свързва с намалено количество на сперматозоидите в семенната течност и понижаване на нивата на тестостерона при лабораторни мишки.

Бутилхидроксианизол (BHA)

Европейският съюз класифицира този консерввант в картофения чипс и телешкото джърки като ендокринен дисруптор.

Бутилхидрокситолуен (BHT)

Често използван в комбинация с BHA като консервант в храните за масово потребление, той е свързан с поява на рак на белите дробове и черния дроб при лабораторни мишки.

Пропилгалат

Това химическо вещество се използва за консервиране на годни за консумация мазнини в колбаси и сланина и е свързано с повишаване на естрогена и дисрупция на ендокринната система.

Теобромин

Алкалоид, присъстващ в шоколада, тази добавка се използва в хлябове, зърнени закуски и спортни напитки и се счита за безопасна от FDA — но само при нива на консумация, 5 пъти по-ниски от употребата му от средностатистическите потребители.

“Тайни вкусови” съставки

Вратички в регулациите на FDA позволяват компаниите да скриват спецификата на техните “натурални овкусители”, което прави тази категория като цяло потенциално рискова.

Изкуствени оцветители

Боите за храни обикновено се използват за подобряване на визуалната атрактивност на храната с недостатъчно хранителни вещества. Оцветителите Карамел III и IV съдържат химикал, за който е установена пряка връзка с тумори в изследване на Националната програма по токсикология на САЩ.

Диацетил

Използвана като овкусител на маслото в пуканките за микровълнова печка, тази съставка се свързва с тежки респираторни заболявания.

Фосфати

Присъстващи в повече от 20 000 храни, те са най-разпространената добавка. Високите нива на фосфати в кръвта водят до увеличен риск от сърдечно-съдови заболявания.

Алуминиеви добавки

Използвани като стабилизатор в много преработени храни, те се свързват с трудности в развитието на плода по време на бременност, както и с невродегенеративни заболявания.