Всеки готви месо у дома. Въпрос на личен избор и предпочитания е степента на изпичането му.
В този материал ще ви дадем съвети как правилно да приготвяте у дома, вкусно, добре приготвено, сочно месо, като използвате термосондата към мултифункционалните фурни AEG.
Когато приготвяте месо има препоръчителна минимална вътрешна температура, която трябва да бъде достигната в най-вътрешната част на месото, за да бъде безопасно при консумация.
Независимо дали печете, приготвяте с метода су вид, гриловате или варите месото, правилната вътрешна температура е ключов елемент за постигане на добър вкус и текстура, и максимално запазване на витамините и хранителните вещества.
Най-добрият начин да контролирате този процес и да следите за вътрешната температура е използването на термо сонда (термометър за месо).
Мултифункционалните фурни AEG с термо сонда имат софтуер, който може да се настройва и да следи за достигането на зададената вътрешна температура на месото. Фурните измерват точната температура в сърцевината на ястието докато готвите, а след като то се изпече, автоматично се изключват.
Как става това? - Включвате термо сондата в предварително загрятата фурна и забивате острието в сърцевината на месото. Настройвате градусите, които искате месото да достигне в сърцевината и стартирате.
Трябва да имате предвид, че след изваждане на месото от фурната, процеса на готвене продължава и вътрешната температура може да се повиши с 2-3 градуса. Така, че ако искате да постигнете вътрешна температура от 63 градуса по Целзий е добре да извадите месото, когато достигне 61 градуса.
Друга важна подробност е, че месото трябва да се остави да почине няколко минути преди да се реже.
Съществуват шест степени на изпичане на месото – Blue, Rare, Medium Rare, Medium, Medium Well и Well Done, като най-популярните от тях са Rare, Medium Rare, Medium и Well Done.
Има няколко индикатора, по които да разпознаете различните степени на изпичане на месото. Това са: вътрешната температура, външен цвят, вътрешен цвят, твърдост при натиск и сочност.
Препоръчителна вътрешна температура на месо и риба
Прясно говеждо, телешко и агнешко месо
Rare 58°C
Medium rare 63°C
Medium 70°C
Well done 75°C
Прясно свинско месо
Medium 70°C
Well done 75°C
Птици
Цели птици – пиле, патица, пуйка, гъска – 82°C
Гърди - пиле, патица, пуйка, гъска – 75°C
Горни бутчета, долни бутчета и крила – 82°C
Мляно месо
Кайма от птици – 73 °C
Кайма от говеждо телешко, агнешко и свинско – 70°C
Риба
Риба – 63°C
Подобни статии
