Оставете настрана магданоза, забравете за ригана. Сега сме в пиковия сезон за босилека.
Босилекът е сладък, леко горчив и е перфектно допълнение към всяка салата
Tweeeet me!Без значение дали го отглеждате в дворчето си или купувате връзки от него на фермерския пазар, нищо не може да се сравнява с босилека през лятото.
По това време на годината босилекът пораства до височина около метър и е с диаметър около 50-60 см.
В зависимост от вида, листата му могат да достигат дължина 7.5 см и широчина около 5 см.
Босилекът е сладък, леко горчив и е перфектно допълнение към всяка салата.
Често той бива свързван най-вече с италианската храна, но има изключително много видове (повече, отколкото можем да изредим тук!), които се използват и в други кухни по цял свят, които варират по вкус от сладки до пикантни и леко горчиви.
Ето шест от любимите ни видове:
Сладък (генуезки) босилек
Най-разпространеният в Европа и САЩ и най-популярен, той има гладки, яркозелени листа, които са задължителен компонент в пестото.
Генуезкият босилек е разновидност на обикновения босилек, с по-флорален и деликатен аромат. Когато растението започва да цъфти, добре е да махнете пъпките, за да насърчите допълнителния растеж на листа.
Свещен босилек (тулси)
Това растение с покрити с власинки стебла и клонки и силно ароматни зелени или виолетови листа се отглежда за религиозни и медицински нужди.
Листата са бледозелени, тънки и нежни. В Азия включват този вид босилек в религиозните си практики, ето защо растението никога не се използва за готвене в Индия.
Тайландски босилек
Популярен в Тайланд, Лаос, Камбоджа и Виетнам, този вид босилек обикновено се добавя в последния момент към стир-фрай ястия и внася приятен подобен на анасон и карамфил аромат.
Пикантният му вкус е доста агресивен при консумация на суровото растение, но се омекотява при готвене.
Този босилек е висок, с тъмнокафяво стъбло и петнисти листа.
Босилек fino verde
Понякога наричан още пикантен градински босилек, неговите плътни малки листа всъщност са различни на вид; той е оптимален за отглеждане в градината.
В сравнение с обикновения босилек, листата му са по-малки.
Вкусът на двете растения обаче е сходен, като fino verde има малко повече пикантност с нотки на джинджифил.
За разлика от другите разновидности на босилека, цялото растение на fino verde може да се използва при готвене - и клонки, и листа.
Червен (опалов) босилек
Несъмнено най-атрактивният член на семейството, това тъмночервено растение добавя цвят във всяко ястие с виолетовите си стебла, листа и цветове.
Цветът му се засилва с узряването. Вкусът е сходен с този на обикновения босилек, което прави този вид идеален за по-колоритно песто.
Лимонов босилек
Вероятно най-интересният нов вид, лимоновият босилек добавя деликатен рязък вкус към дресинги, салати, чайове и супи.
Силният му аромат има чудесен ефект, когато го натриете върху пиле или риба.
Лимоновият босилек най-често се употребява в персийската, индонезийската и тайландската кухня.
Подобни статии
