Думата, която описва най-добре днешния пазар на вина, е разнообразие. Разнообразие от сортове, произходи и стилове. Ако обичате вино, можете да прекарате следващите няколко години опитвайки нови и непознати за вас вина.
Предлагаме ви да започнете с основните бели и червени сортове, всеки от които с отличителни аромати и вкусове.
Бели сортове грозде
Често асоциираме бялото вино със свежест и лекота. Истината е, че белите вина са много повече от освежаваща аперитивна напитка. Техният финес и рафинираност са трудни за постигане от енологична гледна точка, а сложността на ароматите и потенциалът за развитие на някои от тях ще ви изненада приятно.
Сортът Пино Гри обикновено се свързва с безгрижността на вината, идващи от Средна Италия и техните непретенциозни аромати на цитрус и бели цветя (там той се нарича Пино Гриджо).
Доста по-интересни интерпретации на сорта идват от Елзас, където сорта е обявен за благороден, както и от Северна Италия.
Доброто пино гри се отличава с аромати на праскова и кайсия, както и пикантност, а с течение на времето във вкуса му се развиват маслени и бисквитени тонове.
Вината от Совиньон блан се отличават с кристална чистота и сочност, присъщи на най-добрите френски, английски и австрийски ризлинги.
Впечатляват със забележителна свежест и нотки на трева, чушка, аспержи и цариградско грозде. Познати и търсени навсякъде по света. Винаги правилен избор за лятна вечер и лека кухня.
Ризлингът е сортът на хармонията.
Добрите вина от този сорт никога не са тежки или високо алкохолни, а обратното - те са свежи, с приятен плодов вкус на жълт костилков плод, цитрус, мед и ефирна цветистост.
Въпреки голямото разнообразие от стилове при ризлинга, вината винаги запазват сортовата си характеристика – идеален баланс между захари и киселини и невероятен потенциал за отлежаване. Най-добрите екземпляри развиват нотка на кремък и петрол.
Въпреки древността на произхода си и стилистичното си разнообразие Шенин блан е един от най-малко познаваните и сериозно подценявани сортове грозде.
Вината му са пикантни и ароматът им напомня на цветна градина и лимонови дръвчета. От Долината на Лоара впечатляват със свежест и сериозен потенциал, от Южна Африка – с нотки на мед, жълт плод и сурова ядка.
Името Мускат обозначава не само един сорт, а цяла фамилия. Най-деликатният и благороден неин член се казва Дребнозърнест Бял Мускат, най-непретенциозния – Мускат Отонел.
Сортовете от тази фамилия са едни от най-ранно култивираните в човешката история. Виното му е известно със сладките аромати на цветя (рози, индрише), портокалов цвят и нектарини.
Представката “гевюрц” в сорта Гевюрцтраминер означава “подправка”, визирайки силните аромати на вината, направени от този сорт – рози, личи, индрише. Те са по-обли, пикантни и, благодарение на това, лесно разпознаваеми сред начинаещите любители.
Представителите на сорта от Северна Италия (Южен Тирол) и от Елзас са най-стегнатите, елегантни и дълголетни. Често с остатъчна захар, но добре интегрирана в структурата на виното поради наличната свежест. Едни от най-добрите вина за азиатска кухня.
Семийон участва основно в купажа на елегантните бели вина от Бордо. Самостоятелно не се отличават със особено силен собствен характер, но при купажирането качествата му са високо ценени.
Особено податлив към благородна плесен, с което става родител на най-великите десертни вина на нашето време (Сотерн от Бордо). В Австралия и по-точно в региона Хънтър Вали развива характеристики, уникални за мястото и показва потенциал и различна стилистика в младостта си и в напредналата си възраст (един Хънтър Вали семийон е особено интересен след 8-та си година).
Според една теория името на сорта Вионие произлиза от римското произношение на Via Gehennae - “път към ада”. Това е напълно възможно, имайки предвид трудния процес на култивиране при него.
Виното от Вионие е с наситен цвят и висок алкохолен процент, но най-отличителното за него е приятният аромат на кайсия, праскова и цветя. Най-добрите виониета идват от родината му - Долината на Рона – а също така и от Австралия и Калифорния.
Има ли сорт, който би могъл да предложи ултимативното разнообразие от стилистики?
Шардонето дава отговор на този въпрос. Богатата палитра от аромати и приспособяването му към най-различни условия на отглеждане го правят любимец на енолози и потребители в цял свят.
От ежедневно леко вино до едни от най-сериозните вина на нашия свят – всичко това може да ви даде едно шардоне.
Яна Петкова
След интересни професионални лутания Яна достига до прозрението, че виното не е просто течност в бутилка. Оттогава се образова във винено отношение по всички възможни начини и засега е единственият за България притежател на WSET Diplomа, което я прави дегустатор и винен журналист.
01.10.2015 Всички статии от този автор →
Подобни статии
