Феран Адриа поставя Disney на трапезата

Адриа с нов мултимедиен продукт за здравословно семейно готвене

Запази

Дали блестящият испански готвач Феран Адриа се подготвя да се присъедини към герои като Мики Маус, Спайдърмен и Люк Скайуокър?

Иновативният главен готвач на elBulli е сключил споразумение с телекома Telefonica и развлекателния гигант Walt Disney да създаде нов мултимедиен продукт за здравословно семейно готвене.

Начинанието, наречено "Te cuento en la cocina" или "Ще ти разкажа в кухнята", ще включва специализиран уебсайт, приложение, както и видеа и друго съдържание.

Според официалната информация Адриа е подготвил над 60 рецепти, вдъхновени от героите на Disney, включително хамбургер "Хълк", сок "Книга за джунглата", меч от диня за капитан Джейк и неговите пирати от Невърленд, и декорирана ябълка, изглеждаща като Майк Уазовски от "Чудовища ООД", както и нещо, наречено "патладжанен падауан". Всички ястия са замислени с цел да подобряват семейното хранене.

Дали бихме могли да очакваме и вдъхновени от "Рататуй" френски предложения, десерти по "Замръзналото кралство" и морски продукти по "Търсенето на Немо"? Не е невъзможно.

Проектът включва и готварска книга от близо 300 страници с рецептите, вдъхновени от филмите на Disney, Pixar, Marvel и Lucasfilm.

Disney обещават всичките рецепти да са поодходящи за семействата и да се правят с леснодостъпни продукти, както и твърдят, че рецептите са били прегледани от отделението по диетология на мадридската болница "Ла Пас", за да се гарантира, че са здравословни.

За възрастните, които не се интересуват толкова от консумация на ябълки, изглеждащи като чудовища, Адриа естествено има предостатъчно други готварски книи, които са осезаемо по-сложни: скъпите му готварски книги от elBulli изобилстват от екзотични, почти невъзможни за откриване съставки и рецепти, приготвянето на които трае с дни, и за които е нужно много скъпо оборудване.

Проектът “Te cuento en la cocina” на Феран Адриа и Disney

Ето какво разказва самият Адриа за проекта.

Какво представлява 'Ще ти разкажа в кухнята'?

Това е вероятно най-важният проект в моята кариера. Това е не просто готварска книга, а начин да пренеса философията на elBulli до милиони хора, включително деца. По лесен и ясен начин можем да покажем всичко, без тежката артилерия от оборудване и сложния език и техники. Освен другото трябва да покажем на хората, че почти всичко (дори доматите) не е естествено, то е изкуствено.

Естествено е само това, което е в природата, а доматите и други продукти са видоизменени и модифицирани от човека. Изкуственото не винаги е нещо лошо. Всъщност естественият домат е много по-малък от сегашните, расте в Андите и е негоден за консумация.

Светът ви се опира на креативността, а няма творци, които да не обичат деца. На какво сте ги научили, и какво сте научили от тях?

Аз самият нямам деца, но това, което правя с племенниците ми и други деца, е да се опитвам да ги разбирам. Ако съм научил нещо, то е, че е чудесно, когато те харесват нещо, затова трябва да се възползваме от това, което те харесват, за да ги учим на други неща.

Концепцията за учене чрез игра е много важна. Този проект е образователна екосистема, в която и родителите, и децата се образоват заедно. За първи път има поколение от деца, които казват на родителите си какво е здравословно и какво не е. Това досега не се е случвало. Има стотици неща, които могат да послужат като повод те да влязат в кухнята и да ги консумират - примерно доматите.

Няколко трика за приготвяне на вечеря с децата след работа?

Превърнете го в игра! Ако ще ядат пържени яйца, поставете по едно на всяка чиния, и си поиграйте да ги разчупите, подредите, да ги разположите по различен начин. Карайте децата да пробват по малко от всичко.

Важното е всеки да открие какво точно харесва. И да прави това, което харесва: ако детето обича да хапне умерено количество зеленчуци, а има четворно повече, не му давайте повече от това, което желае. Дайте му колкото иска, и после добавяйте по малко, постепенно.

Вие готвили ли сте с майка си или баща си?

Не, нито аз, нито брат ми Албер. Ние сме успешни хора, в смисъл, че сме се реализирали добре в професията си, но като малки не сме обичали особено да се храним, или пък да готвим. Аз обаче отрано бях много любопитен.

Имаше нещо, което в някакъв момент ме караше да се питам защо дадено нещо е такова, или защо нещо се прави по определен начин. Оттам тръгна интересът ми към кулинарното изкуство.

В такъв случай вие сте най-подходящият човек, който да въведе в света на кулинарията дете, което никога не е влизало в кухнята.

Може би да, но сега всичко е различно. Децата познават готвачите. Невероятно е. Понякога гостувам в ТВ предавания, но не чак толкова често в последно време - и все пак ме познават. elBulli пък се е превърнало в нарицателно.

Отваряш вестника, и четеш: 'деконструкция като в elBulli'. Много е интересно да установиш как това се превръща в общо понятие, както често се случва с иновациите.

Какво е усещането да облечете отново дрехите на готвач?

В последните пет години практически не бях слагал готварското облекло. В крайна сметка вече не пребивавам толкова в кухнята. Сега с elBulli Foundation се фокусираме повече върху ефективността и иновациите. И тази книга е свръх-иновативен проект, с който гледаме в бъдещето.

Кога ще се завърнете в кухнята?

В някакъв смисъл го правя в момента, с този проект.

Реализирали ли сте всичките си мечти?

Човек трябва да има пред себе си предизвикателства, не само мечти.