Заслужава си впрочем да си зададете въпоса как някой би могъл да произведе лишена от мазнини “заквасена сметана”.
Нека обаче не плачем за пръжките или добре намазаната с масло препечена филийка, която сме пропуснали. И нека не мислим за буквално милионите хора, които са отвратени от мазнината, не защото няма добър вкус (всеки готвач ще ви кааже, че точно “мазнината е вкус”), а защото са им промивали мозъците.
Вместо това нека опитаме да спрем и да се замислим за момент как би било добре да се храним - и в чий интерес е ние да консумираме свръх-преработени боклуци.
Най-ефективното обобщение би било да кажем “яжте истинска храна” и “избягвайте всичко, което не е съществувало преди 100 години.” Може да обмислите дали да изядете сушена кайсия (една съставка) или Fruit Roll-Up (13 съставки, номер 2, 3 и 4 от които са захар или форми на добавена захар).
Или може да размислите, че истинският йогурт/кисело мляко има две-три съставки (мляко плюс бактерии, с малко конфитюр или мед, ако пожелаете) и че броят на съставките в Breyers YoCrunch Cookies n’ Cream Yogurt е неизчислим (има няколко упоменавания на “и/или”), но определено в него присъстват поне 18 компонента.
Много неща са излезли извън контрол в начина, по който произвеждаме храни.
Въпросът не е само в съществуването на бързото хранене и преработените храни, но и в трансформацията на съставки, които някога сме приемали за даденост, или сме считали за “здравословни.”
Месото, млечните продукти, пшеницата и царевицата са станали храни, които често съдържат антибиотици и като цяло недостатъчно изпитани химически вещества, или се произвеждат чрез хибриди или методи, които са увеличили добивите, но може да са довели до нежелани резултати.
Въпреки че цялата теза “избягвайте наситените мазнини” се е наложила предимно защото регулаторните органи са били твърде боязливи, за да препоръчат да “консумираме по-малко месо”, месото само по себе си също не е “лошо”; въпросът е в количеството и качеството.
И в този момент би било естествено човек, който не чете дебели томове на тема земеделие, диети и здраве, да попита: “Ако наситените мазнини не са вредни, защо да консумирам по-малко месо?”
Най-добрият отговор в момента на това е: възможно е да консумирате толкова месо, колкото употребяваме сега, само ако то се отглежда по не-вредни начини.
А отглеждането му по вредни начини е опасно и за здравето ни, и за околната среда (да не говорим пък за страдащите животни) поради най-разнообразни причини, включително свръх-масовата употреба на антибиотици; отделянето на повече от една трета от обработваемата земя за храна за животни; и произлизащата от деградация на околната среда от тези добиви и невъобразимата прекомерна употреба на химически вещества, почви и води.
Дори и огромните количества индустриално произвеждани животински продукти да бяха безопасни за консумация, щетите за околната среда са видими и наистина сериозни.
И така аргументът “яжте по-малко месо, но яжте по-добро месо” има смисъл от всяка гледна точка. Ако се отглеждат по-малко животни, те могат да бъдат третирани по-хуманно и това ще намали ефекта от тях върху околната среда. И можем да се наслаждаваме и на по-добро масло, между другото.
Подобни статии
