5 здравословни вида зърно, които предлагат повече от киноата

Кой знае, може и да ви харесат повече от киноата

Запази

Спелта

Спелтата (Triticum spelta) е един от най-старите видове зърно в историята, но хората обикновено предпочитат други видове зърно, заради твърдостта на обвивката му. През 80-те години спелтата постепенно се завърна на трапезата на хората, заради възхода на движението за здравословно хранене.

Подвид на пшеницата, спелтата предлага повече хранителни вещества. Тя е с висока концентрация на протеин (една чаша от 194g варена спелта ще ви осигури 11 г протеин), и е богата на диетични фибри (8 г на чаша). Спелтата също така е и добър източник на желязо и мед, които са добър източник на желязо и мед, подходящи за кръвообращението, и ниацин, който е важен за регулацията на хормоните.

Как да я използвате: С ядковия си вкус, спелтата може да се използва като безглутенова алтернатива на брашното. Хубавото на спелтата е, че не се налага да я месите толкова, колкото пшеницата. Можете също да я готвите като ризото, или да я добавяте в салати за повече хрупкавост.

Теф

Теф е ситно зърно, изобилстващо от полезни свойства. През 2014 г. това внасяно от Етиопия зърно бе обявено за новата киноа, заради големите количества полезни хранителни вещества.

Съдържащ 8 основни аминокиселини, теф е отличен източник на протеини за вегетарианците и атлетите, които имат нужда от подобрено възстановяване на мускулите. Тъй като тефът не съдържа глутен, той е безопасен за хората, страдащи от целиакия. Той също така е с нисък гликемичен индекс, перфектен за консумация от диабетици.

Нещо повече, хората, които имат лактозна нетолерантност, имат нужда от други източници на калций, и теф е вероятно перфектната алтернатива. Една чаша теф съдържа половината количество калций, съдържащо се в 1 чаша варен спанак.

Как да го използвате: Варете го на пара, варете го по традиционния начин, печете го или го яжте като зърно – теф е толкова гъвкав, че можете да правите почти всичко с него. Можете да го използвате цял за сгъстяване на супи и яхнии. Можете също да го добавяте към веган кюфтета за бургери, за по-добра текстура.

Сорго

Тъжно е, че соргото се игнорира в много западни държави, тъй като е изключително богато на хранителни вещества. В САЩ соргото предимно се използва като фураж. Но това зърно, което се отглежда в южна Азия, Африка и Централна Америка, съдържа цели 22 г протеин на чаша (192 грама). И е перфектно за консумация от хора!

Освен това порция варено сорго осигурява 47% от препоръчителния дневен прием на желязо. То е и богато на антиоксиданти.

Всъщност изследвания показват, че триците на соргото съдържат повече антиоксиданти от боровинките. Други изследвания твърдят, че това безглутеново зърно може да възпира растежа на раковите клетки и да предпазва хората от диабет.

Как да го използвате: Точно както и с други видове зърно, можете да употребявате соргото в салати или като заместител на кускуса. Можете също да смилате сорго, за да получите брашно от сорго, което е подходящо за употреба при печене. И, естествено, можете да го сложите в тенджера на печката и да го пукате като пуканки.

Киноата може и да жъне световна слава като суперхрана, но тези пет вида зърно съдържат повече протеини и са много по-универсални. Разнообразете диетата си, като добавите нови видове зърно в репертоара си в кухнята. Кой знае, може и да ви харесат повече от киноата.