Източник: Pexels.com
4. Добавете нещо хрупкаво.
Лешниците в доматената салата на Джош са налице основно за текстура, и могат лесно да бъдат заменени с кубчета препечен хляб, хрупкав пържен лук шалот или друг тип ядки — кедрови ядки, печени бадеми или орехи, шамфъстък. Дори печена киноа би свършила работа.
5. Сега е време за участника във второстепенна роля.
Това е възможност да добавите друг цвят, текстура и вкус. Ако главният герой е топлинно обработен, добавете нещо сурово (фино нарязана лятна тиква); ако е суров... досещате се.
Джош добавя обгорена царевица към доматената си салата — топлинно обработен, опушено-сладък спътник на суровите, кисело-сладки домати.
Той обаче също така е използвал и обгорени и после нарязани на ситно тиквички, или зелен фасул. Тъй като доматите са малко меки, придържайте се към зеленчук, който по думите на Джош да запазва своята "ал денте душа" дори когато е топлинно обработен (в този случай патладжанът е табу).
6. Листна зелена гарнитура за украса и киселинност.
С листата като аксесоар, има по-малък риск в това да изследвате по-странните кътчета на фермерския пазар. Пробвайте зеленчуци със силен вкус като тученица, пореч, куча лобода, киселец, пикантни синапени листа и други подобни, без да се опасявате, че ще прекалите.
Единственият листен зеленчук, който Джош би се въздържал да добавя, е прясна билка с много специфичен вкус — риган например — която може да направи преврат и да превземе изцяло салатата.
7. Завършете с винегрета.
В салатите на Джош, винегретът е простичък и лек — или разбъркан със зелената гарнитура и царевицата, така че едва да се долавя, или поръсен върху салатата, след като тя вече е сервирана.
Използвайте какъвто винегрет предпочитате; ако вкусовете на салатата си силни и агресивни, може дори да предпочетете да добавите супена лъжица йогурт или тахан, или суроватка, за кремообразен омекотяващ компонент.
И в крайна сметка - завършеният продукт!
Доматена салата с препечена на грил царевица, сирене фета и лешници
- 250 г чери доматки, плюс един-два градински домата (използвайте смесица от цветове и размери, ако е възможно)
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 супена лъжица оцет от шери
- сол
- прясно смлян чер пипер
- 1 мамул царевица
- 1/2 чаша натрошено сирене фета
- 2 шепи счукани препечени лешници
- 1 връзка куча лобода (или див спанак, или заменете с друг любим нежен листен зеленчук.)
- 3 супени лъжици от любимия ви винегрет (за предпочитане домашен винегрет с шери)
Нарежете доматите на парченца с размер на единична хапка. Малките домати могат да се срежат през половината; по-големите - на повече парчета. Можете да бъдете максимално креативни с формата им.
Подредете доматите на намачкан лист хартия за печене, с отрязаната страна нагоре. Подправете ги със зехтин, оцет от шери и леко поръсете със сол и пресно смлян чер пипер. Оставете ги настрана.
Докато доматите се мариноват, препечете на грил царевицата. Махнете листата и обвивката на царевицата, и я поставете на нагорещен грил, докато зърната не са леко обгорени, но не чак овъглени. Оставете царевицата да изстине до стайна температура и използвайте нож, за да отрежете зърната от кочана. Запазете зърната и изхвърлете кочана.
Измийте лободата и я изсушете. Вземете няколко шепи листа, запазете останалите за някой друг път.
За да "сглобите" салатата, вземете голямо плоско плато. Добавете повечето от доматите в платото, като оставите малко празни пространства между тях. Добавете царевицата, поръсвайки я основно на тези места, но и отгоре на доматите. Добавете лободата, разпръсквайки я на случаен принцип, следвана от фетата и лешниците. Поръсете малко винегрет отгоре на салатата. Добавете отгоре оставащите домати. Сервирайте; приятен апетит!
И няколко допълнителни идеи, с които да започнете:
- Обгорена царевица + натрошен пармезан + малки крутони с квас + нарязани чери доматки + пореч + винегрет с див лук
- Копринено меки препечени (или пържени!) патладжани + пушена моцарела + нарязани препечени осолени бадеми + бързо мариновани чушки + гарнитура от мента и кориандър (+ рукола) + лимонов винегрет с тахан
- Обгорен зелен фасул + настъргано манчего + нарязан шамфъстък + накълцан на ситно лук шалот + накъсан босилек + балсамов винегрет
Подобни статии
