Източник: Dissapore.com
Изглежда, че той участва в този проект и за удоволствие: “Да бъдеш добър готвач е свързано и с щедрост. Всички най-добри готвачи на света идват тук, защото са щедри. Идваме тук, за да предложим добра храна, използвайки скромни продукти, възползвайки се от големия си опит и стремейки се да избегнем разхищението на суровини. Не променяме живота на хората, но им даваме малко щастие”.
В момента кухнята готви за до 60 клиенти на вечер и изхранва гостуващи в местно училище деца на обяд, но Ботура казва, че има капацитет за повече - и постепенно бройката ще се увеличава.
По негови думи гледката на хранещите се в залата е прекрасна, но най-добрата идея е възможността други идеи да се вдъхновят от проекта и да стартират подобни инициативи в родните си страни.
Много е важно това да се разпространи, коментира Ботура, “да бъде посято семето и да го наблюдаваме да пораства, тук и там, може би да изникне нова традиция.
Примерно да се отвори такава кухня в Ню Йорк, в Лондон, в Лима.
Хората идват тук и разбират точно за какво говорим, разбират социалния аспект на това, което правим - преместваме прожекторите, насочени към нас през цялото време, за да осветим други неща”.
Реклама
Ботура иска да види и други готвачи да се запалят по тази кауза
“Това не е благотворителност, а култура”, повтаря той.
Той се стреми да разпространи послание; обмисля се и идеята за книга с рецепти като начин да се помогне на готвещите у дома да намалят количеството изхвърляни продукти.
Кухнята, създадена в сътрудничество с организацията Caritas, ще остане отворена и след края на експото.
“Feeding the Planet - Energy for Life” е темата на Expo Milano 2015, първата универсална експозиция, фокусираща се върху храната, и Refettorio Ambrosiano е един от проектите, който най-добре отговаря на това послание.
Необходимостта да изхраним нарастващото население на планетата е огромен проблем, но кухнята в тази църква подчертава по-наложителната и непосредствена ситуация с милиони хора, които се нуждаят от прехрана още сега и тук, докато четете тези редове.
Огромните количества напълно годна за консумация храна, предназначени за боклука, се събират и се превръщат в храна, която би стояла на мястото си в някои от най-добрите ресторанти в света.
Вероятно Ботура обобщава най-добре ситуацията, когато казва: “Това са неща, които те изпълват с човечност и истинско усещане… готвенето е и любов. Искаме да убедим участващите в това готвачи да направят невидимото видимо, да вложим нашите познания и да използваме това, което знаем за съставките, за да се борим срещу изхвърлянето на продукти. Това ще се превърне в пример за подражание на много други готвачи.”
Подобни статии
