Калабрийски хранителни продукти и печива
Пане ди Черкиара
Един от най-популярните хлябове от Калабрия: хлябът черкиара произлиза от Полино, и се приготвя и пече в стари пещи в провинция Козенца; там има девет такива фурни, повечето от които се ръководят от жени, които снабдяват с него цялата провинция и региона.
Пане пицата
Пане пицата е специфичен тип хляб, правен от царевица, който не съдържа пшенично брашно и е с плоска форма, като може да се овкусява с чили.
Пане ди Маргоне
Един от най-популярните хлябове от Калабрия и други райони; хлябът произлиза от Мангоне, малко селце в провинция Козенца. Благодарение на метода на печене и строго традиционната техника на приготвяне, вътрешността на хляба маргоне остава мека в продължение на дни, като същевременно има хрупкава коричка. От какво се прави ли? От пшеница и вода от Сила.
Сгута
Този печен продукт обикновено присъства на трапезата в Калабрия особено около Великден. Хлябът е обвит около сурово яйце, което се пече във фурната заедно с тестото за хляба. Той може да се консумира и като сладко, и като солено печиво.
Червен лук тропеа
Един от най-популярните типично калабрийски продукти в Италия - лукът тропеа, е по-мек и сладък тип лук от другите разновидности: специфичният му вкус се дължи на особени климатични и географски условия: земята в региона е с изглед към морето и зимата там е по-мека.
Лукът тропеа, е по-мек и сладък тип лук от другите разновидности
Меланзана роса ди ротонда
Погледнати от разстояние, лесно е да сбъркате тези патладжани с домати, заради лъскавината, кръгла форма и червен цвят. Цененият калабрийски продукт се отглежда на границата между Калабрия и Базиликата - в националния парк "Полино". Те имат леко пикантен вкус, но са по-меки и сладки от традиционните патладжани.
Те имат леко пикантен вкус, но са по-меки и сладки от традиционните патладжани
Патата дела Сила
Този особен сорт картофи се отглеждат на платото Сила, на 1000 м над морското равнище, и съдържат по-висок от обичайния процент скорбяла. Това означава, че картофът Сила е по-хранителен и вкусен от много други картофи. Обикновено това са идеалните картофи за приготвяне на калабрийското ястие, наречено Patate 'mpacchiuse, правено с лук и картофи.
Лентичия ди Мормано
Допреди 20 години се считаше, че този сорт леща е изчезнал завинаги. След проучване на района от регионалната агенция за развитие на земеделието все пак бяха открити някои образци при местни фермери. Лещата от Мормано е фина и богата на протеини и се получава от малко растение. Понастоящем този вид е защитен от Slow Food Presidium.
Бергамото ди Реджо Калабрия
Бергамотът е кръгъл цитрусов плод, леко сплескан в краищата, с много силен аромат и свеж мирис. Той се произвежда в общината Реджино и жълтата му кора съдържа много ценно етерично масло, високо ценено в козметичната индустрия.
Седро Лисио ди Диаманте
Това е древният цитрусов плод, от който изглежда са произлезли другите производни цитруси, които сега са достъпни на пазара, от рода на грейпфрут или мандарина. В този район е концентрирано 98% от националното производство на цитрон. Вкусът му е кисел, но и сладък, с малка и сочна вътрешност.
Древен цитрусов плод, от който изглежда са произлезли другите производни цитруси
Подобни статии
