Източник: flickr.com
SpagNVola, САЩ
Собствениците на SpagNVola - семейството Ерик и Кризоар Рийд контролират целия процес по производство на шоколада, от фермата до магазина, осигурявайки неподправено шоколадово съвършенство.
Първо те отглеждат какао във фермата им, разположена на планинските склонове в родината им - Доминиканската република. Какаовите шушулки се берат на ръка, после се изпичат и рафинират в тяхната фабрика в Гейтсбург, Мериленд.
Включете се в безплатната туристическа обиколка, за да научите повече за произхода на шоколада им и да наблюдавате магията, случваща се в кухнята. Награждаваните 70- и 80-процентни шоколади демонстрират безупречно качество, но не пропускайте и кутиите с трюфели със зехтин или карамелени бонбони.
Roselen Chocolatier, Лима, Перу
Собственикът и шоколадиер Джорджо Демарини е взел уменията, които е усвоил като графичен дизайнер, и е приложил творческия си талант към нещо по-сладко.
Сега той прави шоколади с майка си в Roselen, ръчно рисувайки закачлив дизайн във възхитителни, уникални шедьоври. Неговите блендове от вкусове в тропически стил като маракуя с лимонова трева или личи с венчелистчета от здравец не могат да бъдат намерени никъде другаде.
Пробвайте да се включите в клас по дегустация, където Демарини съчетава своите ръчно правени перуански шоколади с различни местни напитки. Ако моментът не е подходящ, вземете си перфектната кутия за подарък с 16 внимателно подбрани бонбона, чаша за вино и малка бутилка Pisco Portón.
Jouvay, Гренада, Западна Индия
Шоколадът рядко е по-свеж от този в Jouvay, перфектно произведен от кооперацията на какаовите фермери от Гренада в провинциалната фабрика Diamond Chocolate.
Идеята е била фирмата за шоколад да си партнира с местните фермери, работещи в самата екосистема, за да се получават най-качествените какаови зърна. Докато посещавате фабриката от XVIII в., разположена в бивша дестилаторна за ром, строена от френски монаси, вижте как какаовите зърна се сушат на подноси под карибското слънце.
Фермерите използват вековната френска традиция на “разхождане” на зърната — лекото им обръщане, като ходят върху черупките, които по-късно се изпичат и премахват. В малкото помещение за дегустации, пробвайте вкуса на различните видове шоколад, примерно с джинджифил и счукани какаови зърна.
De Bondt, Пиза, Италия
Ако обичате шоколад, покрит с пресни плодове и ядки, ще се влюбите в шоколада на Пол де Бонд.
Той е роден в Холандия и е сключил брак с италианка на име Сесилия. Двамата произвеждат изкючителните си шоколади с невероятен усет. Пробвайте техния 64-процентен шоколад с лайм, правен от най-доброто мадагаскарско какао.
Въпреки че можете да откриете няколко изключителни производители на шоколади в Тоскана, de Bondt се оказва особено достоен за внимание заради научния си подход към шоколада, предлагайки различни процентни съдържания на едно и също какао в серия от шоколади, позволяваща ви да откриете точния нюанс за шоколадовите ви предпочитания.
Ki’ Xocolatl, Мерида, Мексико
Ki' Xocolatl, което означава "богат вкусен шоколад" на езика на маите и ацтеките (нахуатл), е достоен за името си.
Белгийските му собственици си партнират с местните хора, за да култивират какаови зърна от сърцевината на полуостров Юкатан, използвайки древни техники. После занаятчийският шоколад се среща със съставки на маите като печен царевичен чипс, пипер и бадеми, овкусен с домашни подправки.
Ki' Xocolatl също така предлага и уникална гама от базирани на какао спа продукти, включващи шоколадов шампоан, лосиони и сапун, всички те подчертаващи естествените овлажняващи и дезинтоксикиращи свойства на какаовите зърна.
Отделете време, за да пиете традиционен мексикански горещ шоколад, правен от органична какаова паста, естествена канела и тръстикова захар в изпълненото с произведения на изкуството кафене Mérida в парка "Санта Лусия".
Подобни статии
