Гратен от патладжан, моцарела и песто
Хрупкав патладжан и топяща се моцарела
ПРОДУКТИ:
- Патладжан - 2 броя
- Зехтин - 100 мл
- Брашно - 50 г
- Пармезан - 40 г
- Яйца - 1 брой
- Биволска моцарела - 2 топки
- Сол - 1 ч.л.
- Черен пипер - 1/2 ч.л.
- Галета - 1/2 ч.ч.
- Песто от босилек - 3-4 с.л.
- Зехтин - 4-5 с.л.
- Чесън - 3 скилидки
- Доматено пюре - 1 с.л.
- Домати от консерва - 700 г
- Захар - 1 ч.л.
- Пресен босилек - 2-3 клонки
- Черен пипер и сол - На вкус
Начин На Приготвяне
-
1Запържете чесъна
В тенджера загрейте зехтина, добавете нарязаният на филийки чесън и запържете за около минута.
-
2Добавете доматите
Налейте доматите, овкусете със захар, сол и черен пипер и варете 15 минути на средно силен огън, като разбърквате периодично.
-
3Нарежете патладжана и посолете
Измитите патладжани нарежете на филийки с дебелина около половин сантиметър и поръсете със сол от двете страни. За 4 порции ще ви трябват 8 еднакви по големина филийки патладжан.
-
4Овкусете соса с босилек
Нарежете босилека на жулиени и го добавете към готовия доматен сос.
-
5Пригответе продуктите за паниране
В три чинии сложете брашно, яйце и галета и всеки продукт овкусете със сол и черен пипер. Към галетата добавете ситно настъргания пармезан и разбъркайте добре.
-
6Панирайте патладжана
С кухненска хартия подсушете филийките патладжан и всяка овалвайте последователно в брашно, яйце и накрая в сместа от галета и пармезан.
-
7Запържете патладжана от двете страни
В тиган загрейте 50 милилитра зехтин и маслото и изпържете патладжана за около 2 минути от всяка страна, докато стане златист и хрупкав. Запържените патладжани извадете върху домакинска хартия и оставете за малко, колкото да поеме излишната мазнина.
-
8Подредете гратена
Покрийте тава за печене с домакинска хартия и подредете половината патладжан. Покрийте с по 1-2 супени лъжици от доматения сос, отгоре поставете нарязаната на дебели филийки моцарела и отново сложете от соса. Добавете по 1 чаена лъжичка босилеково песто и покрийте с останалия патладжан. Завършете с по 1 супена лъжица от соса.
-
9Запазете останалия доматен сос
Ако ви остане доматен сос, прехвърлете в буркан и приберете в хладилника.
-
10Печете до златисто
Запечете за 15-20 минути в предварително загрята до 200 градуса фурна. Поднесете с хрупкав хляб и пресен босилек.
Подобни рецепти
