Португалия е нещо повече от хляб и вино

"Ако трябва да избирате между супа и любов, първото е по-добро."

Запази

Катаплана

Счита се, че маврите от северна Африка са въвели катапланата в Португалия, с надеждата да пресъздадат тажините, които са оставили зад себе си.

Подобно на северноафриканските тажини, катаплана е и име на регионално ясстие, и съдът, в който се готви храната. Въпреки простия си вид, катапланата прави революция в готвенето, като елиминира топлината и труда, свързан с готвенето на открит огън или в пещ на дървени въглища.

Оформена като кръгла мидена черупка с капак на панти, катапланата традиционно се е правила от кована мед, но сега често се изработва от незалепващ метал. За да използвате катаплана, храната се поставя в долната половина на съда, и след като капакът се затвори, той затваря вътре парата, ароматите и соковете от готвенето по време на готвенето на бавен огън, така че се изгражда силен вкус, който изпълва всички съставки.

Катапланата се е появила в южния регион Алгарве, където маврите са се удържали до края на империята си през XIII век, но с течение на времето този метод на готвене се е разпространил, както и стари рецепти като Amêijoas na Cataplan. Това ястие е класически пример за португалска изобретателност, съчетавайки шунка, колбас чорисо, бейби миди, домати, лук и чесън в течен еликсир, който опива още в момента, в който вдигнете капака на катапланата.

Десерти

Португалците имат ненаситна страст към сладкото, която е била насърчавана и благословена от църквата.

Пекарите в Португалия правят над 200 различни вида сладкиши, и повечето от тях могат да бъдат проследени до времето на пристигане на маврите, които са донесли със себе си захарна тръстика, и чиято ненамеса в дейността на католическата църква е позволила на манастирите да създадат стотици сладки лакомства. Към XVI-XVII век, манастирите са наемали жени и монахини да правят сладки, за да финансират абатствата и благотворителната си дейност, и са продавали всичко иззад манастирските порти.

Дори и сега, много от десертите все още имат названия с религиозни конотации - като toucinho do céu (божествена мас) или barriga de freiras (корем на монахиня). Най-популярни са яйчените кремове, канелените лакомства и десертите, правени с ядки и цитруси. За уникално португалско изживяване се насочете към някоя пастелерия или конфейтария, за да пробвате pastel de nata, една от най-добрите тарти с яйчен крем, които някога ще вкусите в живота си.