Телешки стек с пепър сос
Сервирайте с пържени картофи
ПРОДУКТИ:
- Телешки стек - 400 г
- Черен пипер и сол - На вкус
- Шалот - 4 глави
- Чесън - 2 скилидки
- Масло - 40 г
- Зехтин - 2 с.л.
- Едро счукан черен пипер - 1 с.л.
- Коняк Martell - 2 с.л.
- Телешки бульон - 200 мл
- Сметана - 200 мл
- Сол - 1/2 ч.л.
- Магданоз - 2 клонки
- Пържени картофи - 2-3 порции
Телешки стек с пепър сосPosted by Goodlife.bg on Monday, August 17, 2015
Телешки стек с пепър сос
Начин На Приготвяне
-
1Подгответе месото
Извадете месото от хладилника поне 30 минути преди готвене. Подправете със сол и черен пипер.
-
2Натрошете пипера
В хаван счукайте на едри парчета пипера за соса. Ние използвахме черен и червен пипер.
-
3Изпържете месото
В тиган сгорещете 2 супени лъжица зехтин и половината масло. Изпържете месото за 3 минути от едната и 2 минути от другата страна.
-
4Оставете месото да отпочива
Извадете месото в чиния и оставете да отпочива, докато приготвите соса.
-
5В същия тиган пригответе соса
Излейте мазнината от пърженето на месото и в същия тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин и останалото масло. Сложете ситно нарязания шалот и пържете 2-3 минути, като бъркате непрекъснато.
-
6Фламбирайте с коняка
Добавете чесъна, а след 20-ина секунди и черния пипер. Разбъркайте добре, налейте коняка и фламбирайте.
-
7Редуцирайте 12-15 минути
След като изгори алкохола, добавете бульона и сметаната, кипнете и оставете да къкри на средно силен огън 12-15 минути, докато сместа сместа се редуцира наполовина.
-
8Завършете ястието
Сложете месото в тигана, полейте го с няколко лъжици от соса и оставете за 2-3 минути да се затопли.
-
9Поднесете с пържени картофки
Поднесете стека поръсен със ситно нарязан магданоз и пържени картофки
Подобни рецепти
Уф, кат почнете да подправяте със сол това телешко преди запечатване - направо спирам да чета нататък. А земете се У рЪце вече