Патешки гърди със сос от череши

Пробвайте непременно

Стоян Георгиев

20.09.2016 Всички рецепти от този автор →

50 мин.

10 МИН » 40 МИН

Лесно

2 - 3 порции

Запази

Goodlife.bg - Патешки гърди със сос от череши

ПРОДУКТИ:

Патешки гърди - 2 броя
Сол - 1 ч.л.
Черен пипер - 1/2 ч.л.

За соса

Череши - 20-30 броя
Червен лук - 1 глава
Червено вино - 150 мл
Тъмно балсамико - 4 с.л.
Зехтин - 2 с.л.
Мед - 1 с.л.
Масло - 15 г
Сол - 1/2 ч.л.

За соса

Пилешки бульон - 100 мл

Цена:

Начин На Приготвяне

1

Започнете със соса

Нарежете лука на ситно и до запържете в сгорещения зехтин за 3-4 минути с малко сол.
2

Добавете оцета и редуцирайте

Добавете балсамовия оцет и редуцирайте, докато течността намалее с 2/3.
3

Добавете и виното

Налейте виното и отново редуцирайте на средно силен огън, докато течността намалее наполовина.
4

Добавете и бульона

Налейте и бульона към соса и редуцирайте за 8-10 минути.
5

Прецедете соса

Прецедете соса, върнете в на огъня в същия съд, ако течността е прекалено рядка редуцирайте за още няколко минути.
6

Добавете плодовете към соса

Сложете черешите и гответе 8-10 минути, докато омекнат и пуснат от сока си.
7

Прибавете студеното масло

В края на готвенето добавете студеното масло и разбъркайте. Оставете на котлона още 2-3 минути.
8

Охладете и добавете меда

Свалете съда от котлона, охладете за няколко минути и прибавете меда. Опитайте соса, ако не е достатъчно сладък, сложете още малко мед.
9

Направете разрези по кожата на месото

С остър нож внимателно направете диагонални разрези по кожата на месото, без да засягате месото. Обърнете и направете разрези и в обратната посока, за да получите малки квадратчета.
10

Подправете месото

Подправете месото от двете страни със сол и прясно смлян черен пипер.
11

Сложете месото с студен тиган

В студен тиган сложете патешкото с кожата надолу и оставете бавно да се загрее, за да пусне мазнината си. Гответе няколко минути докато кожата стане хрупкава и златиста.
12

Обърнете и месото

Обърнете месото и гответе още около 2 минути.
13

Запечете в предварително загрята фурна

Обърнете месото отново с кожата надолу и сложете месото в предварително загрята на 200 градуса фурна и печете 5 до 8 минути, в зависимост от дебелината на парчетата месо. Важно е месото да остане много розово с средата и да изсъхне.
14

Оставете месото да отпочине

Извадете месото от фурната и оставете да отпочине за 6-7 минути, преди да разрежете на парчета
15

Нарежете всяко парче на 4-5 филийки

Нарежете месото на 4-5 филийки и поднесете със соса от череши и свежи салати.