Източник: Flickr

Модена: ода за вкуса

Модена създава някои от най-добрите храни в Италия – достатъчно добри, за да ги възпее произлизащият оттам Павароти

Запази

Къде да отседнете

Azienda Agricola San Polo
Via San Polo 5, Castelvetro, 00 39 348 073 8343
Тази локация за селски туризъм е производител на органично, традиционно ламбруско, включително вина, ферментирали в теракотени амфори. Комфортните апартаменти са обзаведени семпло и елегантно.

Central Park Hotel
Viale Vittorio Veneto 10, 00 39 059 225 858
Разположен край Виа Емилия, близо до историческия център на Модена, с 44 комфортни стаи и три апартамента.

Hotel Milano Palace
Corso Vittorio Emanuele II 68, 00 39 059 223 011
Един от най-старите хотели в града е реновиран до стандарт четири звезди и предлага стилни, модерни стаи на централна локация.

Opera 02 di Cà Montanari
Via Medusia 32, Levizzano di Castelvetro, 00 39 059 741 019
Вероятно най-доброто място, където да осдеднете извън Модена; свръх-атрактивна винарна и acetaia (производител на балсамов оцет) насред страната на ламбруското. Ултра-модерните апартаменти са разположени паралелно на производствените халета, отделени от стъклена преграда, така че можете да видите бъчвите с отлежаващ традиционен балсамов оцет и да усетите приятния му сладък аромат. Вечеряйте на терасата с изглед към хълмовете с лозя.

Quartopiano
Via Bonacorsa 27, 00 39 059 875 5487
Две стилно обзаведени двойни спални с изглед към покривите на Модена. Прекрасно декорирани с мебели и обекти от уличните пазари в Прованс и от пътувания из Италия, те изглеждат повече като дом и от вашия собствен дом. Закуската се поднася в прекрасна, просторна кухня.

Vittorio Veneto 25
Via Vittorio Veneto 25, 00 39 059 221 745
Тази малка, дискретно възстановена вила е разположена в началото на историческия градски център на Модена, до стените на стария град, и недалеч от Osteria Francescana. Съвременната декорация е атрактивна и удобна.

Къде да се храните

Antica Corte Pallavicina
Strada del Palazzo Due Torri 3, Polesine Parmense, 00 39 052 493 6539
Масимо Спигароли е един от големите посланици на храната от региона и неговата кухня, удостоена със звезда от "Мишлен", не е за изпускане. По реката По в провинцията, близо до Кремона, тя разчита основно на собствена продукция.

Antica Locanda La Canonica
Via Borgo Antico 168c, Montalbano di Zocca, 00 39 059 986 796
Избягайте във високите, по-прохладни хълмове над Модена до тази рустикална локанда, за да се насладите на автентична, традиционна храна и напитки. Изключителна домашно приготвена паста.

Osteria Francescana
Via Stella 22, 00 39 059 223 912
Този удостоен с три звезди от "Мишлен" ресторант основателно се счита за един от храмовете на съвременната италианска гастрономия. В град, стъпил стабилно в традициите, Масимо Ботура се наслаждава на това да предлага провокативна кухня, която отправя предизвикателства към гостите с всяка хапка. ‘Храната разчита не само на качеството на съставките, но и на качеството на идеите,’ заявява той.

Osteria Stallo del Pomodoro
Largo Hannover 63, 00 39 059 214664
В град, където свинското е навсякъде, Макс Телоли предлага креативни вегетариански ястия наравно с месните такива. Той се възползва чудесно от сезонните продукти в Mercato Albinelli. Има отлична винена листа, с много примери на натурални вина от местни, слабоизвестни сортове, като прекрасно малбо джентиле.

Pane Vino e Maialino
Piazzale Ca’ Dante 76, Trentino di Fanano, 00 39 0536 67601
Отидете там, за да се насладите от първоизточника (до фабрика за прошуто) на 24-месечно прошуто от Модена, поднесено с пресно изпържени gnocco fritto и tigella, типичната пита на Модена. Последната е чудесна намазана със свинска маст и ситно нарязани билки, и консумирана с прясно, леко пенливо ламбруско.

Ristorante Antica Moka
Via Emilia Est, 1496, 00 39 059 284 008
В тази популярна, първокласна крайпътна гостилница, по Виа Емилия точно извън Модена, Ана Мария Барбиери приготвя класически и традиционни ястия от Модена и Емилия, докато синът й Сандро се грижи за трапезарията. Корените на семейния бизнес тръгват от магазин в Модена, където Барбиери са приготвяли gnocco fritto. Насладете му се с кулатело ди Зибело и прошуто от Модена, последвани от домашно направените tortellini en brodo или tagliatelle al ragù на Барбиери. Сандро ще ви посъветва как да изберете подходящи локални вина към храната.

Ristorante da Danilo Signor
Via Coltellini 31, 00 39 059 225 498
Данило е започнал да работи като сервитьор в този изключително популярен ресторант в центъра на града, когато е бил само 14-годишен. Сега той е негов собственик. През този дълъг период, както казва той, почти нищо не се е променило: и сега, както и тогава, ресторантът предлага безупречно изпълнени класики на Модена като antipasti della casa, tortellini en brodo, tortelloni и carrello di bollito misto (селекция от варени меса) дори и през лятото.

Trattoria La Buca
Via Ghizzi 6, Zibello, 00 39 0524 99214
На път, водещ наникъде, този хостел е собственост на фамилията на синьора Мириам (друга уважавана rezdora) от XIX в. Няма меню: тя ще ви посъветва какво да поръчате, в зависимост от сезона. Домашното кулатело е задължително, последвано от домашно направени тортелони и евентуално от котечино със забайоне, правено от ламбруско. Изключително удовлетворяващо рустикално кулинарно изживяване.

Не пропускайте

Caffetteria Giusti
Via Farini 83, 00 39 059 219 132
Място, където да седнете навън за аперитив на улицата с изглед към двореца на дука.

Casa Museo Luciano Pavarotti
Stradello Nava 6, 00 39 059 460 778
Провинциалният дом на тенора, разположен точно в периферията на Модена, дава по-близка представа за най-прочутия жител на града, любовта му към родния му град, към храната (кухнята е невероятна!) и домашното щастие. Къщата, завършена едва през 2005, е запазена във вида, в който е била към смъртта на Павароти през 2007 г. Сега тя е не само място за отдаване на почит към глобалната му популярност, но и седалище на фондацията "Лучано Павароти", подкрепяща млади певци.

Gelateria Bloom
Via Farini 23, 00 39 059 978 3631
Простичката цел на Джанлука Дегани е да прави ‘най-чистото gelato в историята’. Той използва пресни сезонни плодове и съставки, без добавки и консерванти. Сладоледите му са наистина изключителни.

Museo Enzo Ferrari
Via Paolo Ferrari 85, 00 39 059 439 7979
Едно от най-поразителните попълнения в Модена в последно време е този жълт, оформен като броненосец музей, построен до работилницата, където някога е работил бащата на основателя на фирмата Енцо Ферари. Не само че можете да научите повече за него, но и да разгледате изключителна колекция от коли от различни години. Специални микробуси пътуват до музея и фабриката в разположеното наблизо Маранело. В Giallo Modena Restaurant, пробвайте тортелини, правени по рецепта на личния готвач на Енцо.